ENTREVISTA A MIRIAM VALERO

 

Nuestra entrevistada se llama Miriam Valero. Miriam es una dietista nutricionista, trabaja en un Centro de Asesoramiento dietético y nutricional. Su  trabajo está basado en la reeducación alimentaria, realizando completos estudios corporales, sin complementos dietéticos y teniendo en cuenta la gran cantidad de factores que influyen en nuestra alimentación (intolerancias, gustos, horarios, familia, economía, factores psicológicos...) para hacer un plan dietético totalmente adaptado y efectivo. Hemos decidido realizar esta entrevista a Miriam porque ella nos puede resolver nuestras dudas acerca de este tema.

Entrevista: Buenos días Miriam lo primero era agradecerte que hayas aceptado nuestra entrevista.

El alcohol es un tóxico que, circulando por la sangre, alcanza todos los órganos y sistemas del organismo, por lo que se pueden producir importantes y múltiples problemas relacionados con su consumo: afecta a la respiración intracelular, la producción de neurotransmisores y el metabolismo.

• ¿Pero es sano si lo tomamos con moderación? En mi opinión el alcohol no es nada beneficioso porque puede derivar problemas como son las enfermedades como: cirrosis (del hígado) y la pancreatitis (del páncreas) entre muchas otras.

• ¿Nos aporta algo en la salud? No se considera un alimento, ya que aporta pocos nutrientes, sin embargo proporciona gran cantidad de calorías.

• ¿A quiénes les afecta más? No deben consumir alcohol:

Los niños y adolescentes, mujeres embarazadas, personas en tratamiento de deshabituación alcohólica, conductores, trabajadores con maquinaria pesada o peligrosa. Personas en tratamiento con medicación que pueda interactuar con el alcohol.

• ¿Qué cantidad es la recomendada? Beber con moderación es no consumir más de 10 gramos de alcohol al día en el caso de las mujeres que esto equivale a una unidad de bebida y en el caso de los hombres no consumir más de 20 gramos al día de alcohol que equivale a dos unidades de bebida.

A día de hoy y por desgracia para nuestra salud bucodental, cada vez son más aquellas personas, tanto niños, adolescentes como adultos, que a la hora de desayunar o simplemente tomar un refrigerio, se decantan por tomar un refresco en lugar de tomar en consideración una alternativa mucho más sana, saludable y rica: Los zumos naturales.

• ¿Realmente piensas que el zumo natural  nos aporta la misma energía que el zumo prefabricado? El zumo extraído de las frutas directamente no sufre apenas ningún proceso. La manera de conseguirlo es exprimiendo la fruta, de donde se obtiene el jugo que nosotros nos bebemos. Esta es la manera de consumir más vitaminas, aunque muchas se pierden al cambiar de estado la fruta, como por ejemplo la vitamina C, de la que se eliminan grandes cantidades. Esta manera de preparar el zumo lo que nos obliga es a consumirlo cuanto antes para aprovechar al máximo todos los nutrientes, por lo que no se puede conservar por largos periodos de tiempo. Desde luego que es la opción más saludable si nos decantamos por el consumo de un zumo. En cambio los zumos elaborados a base de concentrados son los que están fabricados a partir de un zumo exprimido previamente que ha seguido un tratamiento de conservación y en muchos casos de deshidratación, y que luego se ha mezclado con agua para volver a obtener una bebida. Este tipo de zumos suelen añadir conservantes, colorante y azúcares para obtener un sabor lo más parecido posible al zumo recién exprimido. Es cierto que esta es la forma de conseguir conservar el zumo por más tiempo, pero el aporte vitamínico que nos brinda es escaso.

• ¿Qué consecuencias te puede ocasionar un refresco? Un refresco al día, aunque sea light, podría originar problemas del corazón y obesidad abdominal, personas que toman dos o más refrescos a la semana tienen doble riesgo de sufrir cáncer de páncreas y las cantidades de azúcar que proporciona el refresco provoca un aumento de medio kilo a la semana.

• Es cierto que tomar zumos siempre es mejor que tomar bebidas azucaradas de cola u otro tipo de refrescos. ¿Pero es la mejor opción tomar siempre zumo o nos viene mejor tomar otro tipo de refresco o producto? Lo ideal es tomar la fruta entera y beber agua. Al hacer un zumo de tres naranjas estamos tomando el azúcar que contienen esas tres naranjas sin beneficiarnos de su fibra y teniendo menor sensación de saciedad.

Los productos light son aquellos alimentos supuestamente reducidos en grasas, carbohidratos y calorías, esto se logra con la reducción, eliminación o sustitución de uno o varios componentes del alimento natural; ejemplo de ello son los edulcorantes o sustitutivos de grasas. En la actualidad es común ver en el mercado una larga lista de alimentos light, dietéticos, bajos en grasas, reducidos en colesterol que según dicen, ayudan a adelgazar y son de mucha ayuda en un régimen dietético, pero…

• ¿Es cierto el mito de que los productos light adelgazan? No, los alimentos light contienen                       menos energía, pero esto no quiere decir que adelgacen. Tan sólo pueden ayudar a que la dieta sea más  ligera.

• ¿Son más saludables los alimentos light  que los normales? No, sólo tienen menos energía. Muchas veces, incluso, son menos saludables porque tienen menos nutrientes y más aditivos. Es importante no confundir saludable con ligero porque son dos cosas diferentes. Hay alimentos muy energéticos que son muy saludables.

• ¿Qué beneficios y las desventajas de los productos light?

Los beneficios: la Estructura química y las calorías que contienen han sido disminuidas, tienen menos azúcares y menos grasas. Favorecen las funciones fisiológicas. Algunos ayudan a reducir peso y son de tipo energético, también ayudan a controlar problemas de sobrepeso.

Las desventajas: No pueden ser usados en algunas etapas de la vida, como en la lactancia, en el embarazo, en la infancia. El abuso de estos productos podría ocasionar desnutrición. Las personas suelen consumir en mayor cantidad estos productos por considerar que no afectan a su salud pero en realidad están consumiendo más edulcorantes y carbohidratos. Su precio es más elevado, es decir que cuesta más que un producto que no sea light y en ocasiones remplazan alimentos sanos.

En conclusión, el alcohol deberíamos de consumirlo solo en ocasiones importantes, como bodas bautizos entre muchas otras pero sin pasarse de la cantidad recomendada. Respecto al zumo natural es más sano tomar la fruta directamente ya que nos proporciona más energía y más vitaminas y los refrescos salvo el agua hay que evitarlos, sobre todo los que son con gas. Por último, queríamos dejar claro que muchos de los mitos alimenticios, en este caso los productos light son falsos porque como nos ha explicado Miriam no adelgazan y no nos proporciona tanta energía como un producto “normal”.

Esperamos que estas preguntas os hayan resuelto  muchas dudas y que os ayuden a saber que alimentos son los que podéis consumir y cuál de ellos no es recomendado. Dar las gracias también a Miriam Valero por haber aceptado nuestra invitación.

 

Entrevista realizada por Natalia Gil, Blanca Barrado y Sara Barrado.